Discutons ensemble de votre projet pour affiner votre besoin et vos contraintes : type de produit, quantités, livraison…
Nos solutions sur mesure
A la recherche d’un partenaire pour co-construire votre offre de boulangerie-viennoiserie sur mesure ?
NOS CLIENTS
PROFESSIONNELS DE LA GRANDE DISTRIBUTION
PROFESSIONNELS DE LA BOULANGERIE
GROSSISTES & INDUSTRIELS
COMMENT ÇA FONCTIONNE ?
1
VOTRE CAHIER DES CHARGES
2
SOURCING DES INGREDIENTS
Nos équipes sourcent pour vous les ingrédients que vous souhaitez : matières premières conventionnelles ou labellisées, AOP, origines…
3
VALIDATION DES ECHANTILLONS
Notre équipe R&D, dédiée à la co-création de recettes, travaille pour vous proposer des échantillons adaptés à votre demande.
4
FABRICATION DE VOTRE PRODUIT
Nous fabriquons votre produit sur mesure sur nos différentes lignes de production, selon vos contraintes et votre brief.
5
CONDITIONNEMENT ET LIVRAISON
Nous conditionnement votre produit en vrac, avec ou sans sacherie, et selon les critères de vos contraintes logistiques.
QUE PEUT-ON PERSONNALISER ?
VOTRE PAIN SPÉCIAL SUR-MESURE
✔ Recette : type de farine, levain…
✔ Inclusions : graines, fromage, lardons, chorizo, fruits…
✔ Façonnage : boule, couronne, pavé…
✔ Finition : lamage, grainage
✔ Grammage : individuel, familial, maxi…
✔ Technologie : cru, précuit, cuit
✔ Allégations : riche en fibres, riche en protéines, Bio, HVE…
✔ Sacherie : personnalisée ou non !
VOTRE BRIOCHE OU VIENNOISERIE SUR-MESURE
✔ Type de pâte : briochée, briochée feuilletée, feuilletée, levée feuilletée
✔ Matière Grasse : pur beurre, margarine…
✔ Format : Nanterre, couronne, chinois, boule, chausson, croix, patte d’ours…
✔ Garniture : sucre, pralines, fleur d’oranger, chocolat, pâte à tartiner…
✔ Grammage : individuel, familial
✔ Technologie : cru, prêt-à-cuire, précuit, cuit
✔ Allégations : bio, HVE, pur beurre, AOP…
✔ Emballage : moule, sachet, personnalisé ou non !
VOTRE SNACK BOULANGER SUR-MESURE
✔ Type de pâte : à pain, feuilletée, levée feuilletée
✔ Matière Grasse : pur beurre, margarine…
✔ Format : ovale, rectangle, suisse…
✔ Grammage : petite ou grande faim
✔ Base : tomate, béchamel, épinards, pesto…
✔ Garniture : fromage, lardons, chorizo, poulet, olives, légumes…
✔ Technologie : cru, pré-poussé, précuit
✔ Allégations : bio, pur beurre, AOP…
✔ Sacherie : personnalisée ou non !
VOTRE PRODUIT FESTIF SUR-MESURE
✔ Type de pâte : briochée, feuilletée
✔ Matière Grasse : pur beurre, margarine
✔ Format : couronne des rois, galette des rois, panettone, cake…
✔ Marquage (pour les galettes) : chevrons, plancher, losange…
✔ Dorure : végétal, œuf
✔ Garniture : crème d’amande, frangipane blanche/grise, pâte à tartiner, fruits confits…
✔ Format/diamètre : individuel, familial, maxi…
✔ Remise en œuvre : cru, cuit
✔ Fève/couronne : personnalisée ou non !
NOS 3 SITES DE PRODUCTION
ANNECY (74)
RUY-MONTCEAU (38)
GEVREY-CHAMBERTIN (21)
